CREME BRULEE

Dessert ini sangat populer sebagai sajian penutup hidangan di saat-saat istimewa.Dengan aroma gula yang di panggang sebagai ciri khasnya,lembut di dalamnya menjadikan hidangan ini sangat istimewa....oke langsung saja cek..

11 pcs egg yolks
250 gr sugar
200 ml fresh milk
1 lt fresh cream
vanilla essence

kocok semua bahan sampai larut,tuang di loyang dan baked dengan bain marie sistem selama kurang lebih 65 menit dengan suhu 150 C. Sajikan dengan tabyuri gula di atas permukaanya dan panggan dengan semburan api...selamat mencoba

OMALI

Makanan ini termasuk hot dessert dan saya mendapatkan resep ini ketika saya bekerja di Abu Dhabi UAE. Resep ini mungkin agak terlalu manis buat kalangan kita karena setelah saya perhatikan bangsa Arab itu menyenangi gula, itu terlihat dari semua jenis cake yang mereka hasilkan terlalu manis bagi lidah saya, tapi itu terserah sobat semua.....relatif. oke kita langsung check the recipe...

400 gr plain croissant
500 gr sugar
100 gr raisin
100 gr cashew nut
1 lt fresh milk
1 lt fresh cream
40 gr rose water

croissant di potong kecil-kecil dan tata di dalam bowlbersama cashewnut dan raisin.kemudian didihkan fresh milk dan gula lalu campurkan rose water kemudian tuangkan ke atas croissant. tunggu sampai menyerap kemudian tuangkan ke atasnya fresh cream dan oven dengan api atas sampai berwarna kecoklatan....selamat mencoba..

AMERICAN CHOCOLATE CHIP COOKIES

Cookies yang satu ini sangat terkenal karena gurih dan renyah di balut dengan coklat chip di dalamnya, aroma coklat dan gula palemnya sangat kental terasa dan itulah yg menjadikan ciri khas cookies ini. Cookies ini sangat cocok sebagai teman minum teh....oke kita cek aja langsung..

375 gr butter
250 gr icing sugar
250 gr palm sugar

5 pcs egg

1000 gr soft flour
15 gr salt
20 gr baking powder
750 gr chocolate chip

mix butter dan semua gula dengan kecepatan sedang sampai rata dan setengah mengembang,masukan satu persatu telur dan terkhir masukan semua bahan yang tersisa kedalam adonanan dan aduk sampai rata. Baked dengan suhu 150C selama kurang lebih 25 menit.Selamat mencoba....

TOAST BREAD

Lembut, tapi berisi, itulah salah satu ciri khas roti tawar yg akan saya bagikan resepnya ini kepada sobat semua...langsung saja cek...

1000 gr hard flour
20 gr yeast
20 gr salt
20 gr full cream
5 gr bread improver
1 pcs egg
90 gr butter
90 gr sugar
500 ml cold water

pisahkan butter dan garam, aduk semua bahan kering sampai rata lalu tuangkan air dan telur kedlam adukan td,setelah adonan setengah kalis masukan bautter dan garam.
Untuk besar kecil hasilnya tergantung dengan loyang yg di pakai. Baked dengan suhu 200C selama kurang lebih 45 menit

HARD ROLL

Bread roll ini biasa disajikan untuk sajian makan resmi atau table manner....roti ini mempunyai kulit yang keras tp empuk didalamnya,itulah sebabnya kebanyakan orang mengira roti ini bila disajikan dihadapannya enggan menyantapnya karena beranggapan roti bekas....padahal roti ini sangat lezat apalagi disantap dalam keadaan hangat dan di olesi butter....karena teksturnya itulah orang lebih suka memilih soft roll ( Inysa Allah resepnya menyusul)....silahkan sobat menilai sendiri......dan selamat mencoba

1000 gr hard flour
20 gr yeast
20 gr salt
20 gr sugar
10 gr improver
500 ml ice water

campur semua bahan dan aduk sampai kalis,timbang ukuran @40 gr. untuk pembakaran gunakan suhu 200 C kurang lebih 12 menit...

BROWNIES KUKUS

Kue ini sangat terkenal di Bandung apalagi semenjak merk tertentu telah mempopulerkannya...hingga sekarang bagaikan jamur tumbuh di musim hujan,banyak orang telah mengeluarkab ide ide kreatifnya untuk mengolah serta membuat kue ini...dan salah satunya resep yang akan saya paparkan disini,silahkan di coba dan semoga cocok serta bisa menambah daftar dan merperkaya resep sobat-sobat semua......terlebih lg seorang sobat lama telah request akan resep ini.....

6 pcs egg
200 gr sugar
10 gr estabilizer

125 gr soft flour
40 gr cocoa powder
10 gr baking powder

200 gr butter melted
150 gr chocolate melted

campurkan coklat dan butter dan lelehkan di atas api kecil sambil di aduk supaya tidak gosong. kocok telur,gula dan estabilizer dengan kecepatn penuh sampai mengembang, kemudian masukan terigu,cocoa dan baking powder dan aduk hingga merata,terakhir masukan lelehan coklat dan butter dan aduk lg hingga merata. masukan kedalam loyang dan steam kurang lebih 30 menit

BANANA CAKE

Cake yang satu ini tentu sangat familiar karena selain rasanya enak dengan aroma sangat kuat dari pisang,kue ini mudah di dapat dan bahannya pun tidak terlalu mahal,cocok juga untuk di sajikan bersama teh atau sarapan pagi sekalipun. Resep yang akan saya tampilkan ini mungkin sangat berguna bagi sobat tuk sebagai pembendaharaan resep sobat semua....oke langsung saja cek resepnya

1250 gr banana ambon
800 gr sugar
375 gr egg
275 gr corn oil
275 gr fresh milk
900 gr soft flour
40 gr baking soda

campurkan semua bahan dan aduk dengan mixer dengan kecepatan tinggi kurang lebih 5 menitan,tuangkan kedalam cetakan dan oven dengan suhu sedang....

SCONES

Kudapan yang satu ini sangat tepat di sajikan untuk tea time,selain rasanya sangat lezat dan khas juga terasa lembut dan baunya yang sangat khas....pokoknya sangat cocok untuk saat santai bersama keluarga. Resep ini saya persembahkan tuk menambah pembendaharaan sobat semua dan semoga bermanfaat....selamat mencoba

500 gr soft flour
125 gr sugar
125 gr fresh cream
180 gr butter
20 gr baking powder
3 pcs egg
150 gr chopped raisin
pinch of salt

SAPORO/CRUMBLE
100 gr butter
100 gr icing sugar
100 gr sugar
100 gr soft flour
100 gr hard flour
1/2 tsp baking powder
vanilla essence
untuk saporo atau crumble, aduk semua bahan sampai rata....

untuk scones campurkan semua bahan dan aduk dengan kecepatan sedang sampai rata,istirahatkan dalam freezer selama 10-15 menit,kemudian cetak dan taburi dengan crumble/saporo....oven dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit...

ALMOND TULIP PASTE

Almond tulip paste merupakan salah satu resep andalan saya,karena selain untuk cakenya sendiri,tulip ini bisa di buat untuk keperluan membuat garnish,keranjang es krim/mousse seperti ginger brandy basket bahkan lebih tahan lama dan awet...Insya Allah variantnya akan di postingkan juga lain kali.....untuk lebih detailnya bisa kontak saya lewat email...langsung cek sja resepnya...

500 gr butter
550 gr sugar
700 gr glucose
500 gr soft flour
350 gr almond flakes

CHOUX PASTRY

Assalamualaikum....kali ini saya mau mencoba berbagi resep choux pastry atau yg lebih di kenal kue sus di Indonesia ini. choux pastry ini mempunyai beberapa variasi seperti profiterolles,eclair,croquembouches dan yang lainnya..oke langsung cek dan semoga bisa bermanfaat....

500 gr butter
500 gr water
pinch of salt
pinch of sugar

500 gr soft flour
16 pcs egg

didihkan air dan butter smpai mendidih lalu kecilkan apinya,masukan terigu dan aduk sampai rata dan tidak menempel di pan,kemudian pidahkan adonan ke mixer dan kocok dengan kecepatan penuh sambil dimasukan telur satu persatu sampai habis. Untuk pembakaran untuk 10 menit pertama gunakan suhu 400 F kemudian turunkan suhu menjadi 325 F untuk kurang lebih 20 menit lagi. Selain dari warna,untuk meengetahui matang atau tidaknya bisa di cek dengan cara mendengarkan bunyi yang berkeletukan dari dalam kue sus ketika keluar dari oven. Selamat mencoba dan semoga berhasil......

catatan; untuk penggunaan telur bisa berkurang karena tergantung besar kecilnya telur..untuk lebih amannya di beri 14 pcs dulu sambil di lihat tingkat ke enceran adonannya...

PASTRY CREAM
1 lt fresh milks
200 gr sugar
50 gr corn flour
50 gr flour
10 pcs egg yolks
5 gr vanilla essence

pisahkan sedikit fresh milk dan satukan dengan telur dan semua tepung ditempat terpisah, didihkan sisa susu dan gula sampai mendidih lalu masukan bahan yang tadi dan didihkan sambil terus di aduk dan mengental....

BREAD DISPLAY

3500 gr hard flour
7 pcs egg
800 gr glocose
10 gr baking powder
ice water

cara membuat
campurkan semua bahan dan aduk seperti membuat roti biasa,dan istirahatkan setengah jam. bentuk dan buat pola sesuka hati anda dan gunakan oven dengan suhu rendah 150 C sampai mengeras kurang lebih satu jam....

SWISS ROLL

Swiss roll atau kita lebih kenal dengan bolu gulung,jelly roll atau sponge roll cake ini terbuat dari telur ,gula dan terigu,sebagai bahan dasarnya...dengan sedikit berkreasi mungkin akan tercipta kue ini dengan tekstur yg lebih lembut,wangi dsb...Sy berharap kreasi kali ini bisa bermanfaat bagi semua orang, terutama sodaraku yg sudah request sebelumnya....

10 pcs egg
150 gr sugar
100 gr soft flour
5 gr baking powder
20 gr quick 75/sponge 28/tbm/ovallet...etc
15 gr milk powder
20 gr cocoa powder
40 gr meizena

100 gr butter melted

lelehkan butter, kocok semua bahan selain butter dengan mixer kcepatan penuh sampai mengembang kurang lebih 10 menit. Kemudian masukan butter aduk sampai tercampur. Tuangkan ke loyang kemudian oven dengan suhu 200 C selama 5 menit. Dan gulung setelah agak dingin...

BREAD PUDING

oke kali ini sy mau berbagi resep bread puding dan yang sudah request langsung saja cek.....

ROYAL
750 ml fresh milk
250 ml fresh cream
200 gr sugar
10 pcs egg
10 gr vanilla essence

600 gr bread(potong kecil2/hancurkan)
240 gr raisin

campurkan hancuran roti dan raisin dalam cup aluminium foil (12 portion),kocok semua bahan untuk royal sampai tercampur lalu tuangkan ke dalam cup yg telah di isi roti dan raisin td, baked dengan bain marie system(tim) selama 70 menit dan suhu 150 C....hidangkan dengan disiram saus coklat/strawberry atau yg lainnya dan lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.....selamat mencoba....

BASIC CREPES RECIPE

Hallo sobat apa kabar? kali ini saya mau sharing masalah resep crepe atau dadar karena kebetulan juga seorang teman lama ada yg request resep ini,oke langsung saja....

500 gr soft flour
150 gr sugar
3 pcs egg
100 gr butter melted
1 lt fresh milks
5 gr vanilla essence

Cairkan butter dan simpan dietmpat terpisah,campurka semua bahan lainnya kocok hingga merata lalu masukan butter yng sudah di cairkan tadi....o iya cara masaknya jg perlu di perhatikan supaya hasilnya bagus...caranya dengan menggunakan es batu untuk mendinginkan pan.Setiap habis memasak 1 lembar crepes,simpan sebentar pan nya diatas es td baru kemudian masukan lagi adonan crepe nya....